Seperti yang kita ketahui restoran merupakan tempat komersial yang digunakan untuk makan. Setiap restoran memiliki tempat yang sangat penting didalamnya yakni sebuah dapur. Bagaimana tidak jika tidak ada dapur maka restoran tidak dapat mengolah bahan makanan menjadi sebuah makanan yang disajikan pada customer. Peralatan dapur restoran merupakan salah satu alat terpenting bagi penunjang porduktifitas restoran. Dengan peralatan dapur yang lengkap maka aktifitas masak akan semakin cepat dan lebih produktif.
Namun dalam memilih peralatan dapur restoran juga tidak boleh sembarangan. Karena peralatan dapur restoran yang bagus akan menghasilkan makanan yang bagus pula. Bahan dari perallatan dapur yang direkomendasikan yakni stainless steel yang memiliki 16-24% kromiun dan 35 nikel. Mengapa demikian? Itu dikarenakan peralatan yang memiliki kromium dapat mencegah adanya oksidasi pada alat dapur. Selain itu fungsi nikel adalah mencegah supaya peralatan tersebut tidak korosi sehingga akan lebih tahan akan karat dan juga lembab.
Peralatan Dapur Restoran Untuk Memasak
Sama halnya dengan dapur yang ada dirumah, dapur sebuah restoran juga memiliki banyak peralatan dengan berbagai fungsi. Peralatan dapur restoran terbagi menjadi 2 yakni peralatan dapur restoran untuk masak dan untuk makan. dari dua hal tersebut tentu saja memiliki perbedaan fungsi dan cara penggunaanya. Nah sekarang mari kita simak terlebih dulu apa saja peralatan yang digunakan untuk memasak.
-
Stove Atau Kompor
Alat yang satu ini merupakan alat yang wajib berada didapur dan merupakan alat paling penting. Kompor digunakan untuk memasak bahan makanan hingga menjadi sebuah sajian yang nikmat. Untuk keamanan kompor yang digunakan harus berbahan stainless steel.
-
Wajan Untuk Penggoreng
Siapa yang tidak tau wajan, alat yang berbentuk cekung ini memiliki fungsi untuk menggoreng bahan makanan. Biasanya wajan memiliki bahan dasar logam atau baja, kemudian diletakkan diatas kompor untuk menggoreng.
-
Wajan Pemanggang
Tidak hanya digunakan untuk menggoreng, wajan memiliki jenis lain yakni wajan pemanggang. Wajan pemanggang memiliki bentuk yang berbeda dari wajan pada umumnya. Wajan pemanggang memiliki bentuk datar dan biasanya berbentuk sedikit square.
-
Panci
Peralatan ini tidak hanya ada didapur restoran namun pasti sering kita temui pada dapur dirumah. Pada umunya panci berfungsi untuk merebus bahan makanan supaya matang. Panci yang digunakan untuk merebus makanan pun memiliki bentuk dan besar yang berbeda sesuai dengan bahan yang sedang dimasak. Ada pula panci jenis slow cooker yang digunakan untuk merebus makanan dengan kurun waktu yang lama.
-
Oven Microwave
Alat ini digunakan untuk memanggang roti atau bahan makanan lainnya dengan tenaga listrik. Oven dibuat dengan bahan yang tahan panas sehingga kematangan pada bahan makanan akan baik.
-
Tilting Pan
Ini merupakan alat yang digunakan untuk memasak makanan dengan jumlah besar atau banyak. Alat ini memiliki sumber panas dari gas dan dilengkapi dengan alat pengungkin yang digunakan untuk mengangkat makanan jika sudah matang.
-
Tilting Boiling Pan
Berbeda dengan peralatan diatas, alat yang satu ini merupakan panci dengan ukuran besar. tilting boiling pan berfungsi untuk memasak makanan yang memiliki kuah atau cairan dalam porsi yang banyak. Bahan utama dari tilting boiling pan merupakan stainless steel.
-
Spatula
Siapa yang tidak tau spatula, merupakan alat yang digunakan untuk mengaduk masakan yang sedang diolah. alat masak ini pula memiliki bentuk yang berbeda beda dan memiliki fungsi yang berda pula setiap bentuknya. Spatula merupakan alat yang selalu digunakan dalam memasak, oleh karena itu spatula harus terbuat dari bahan yang aman dan juga tahan panas.
-
Pisau
Siapa yang tidak mengenal alat yang satu ini, alat dapur yang tajam dan digunakan untuk memotong bahan makanan. Ketika memiliki pisau didapur tentu saja akan lebih aman jika terdapat rak yang digunakan untuk Menyusun pisau agar lebih tertata rapi. Rak pisau biasanya berbahan kayu sehingga tidak mudah berkarat.
Selain peralatan masak diatas dapur restoran tentunya juga harus memiliki beberapa alat penunjang yang digunakan untuk mengolah bahan makanan. Apa saja alat yang digunakan? Mari kita simak
-
Meat Slicer
Meskipun memiliki nama meat slicer namun alat ini tidak digunakan untuk daging saja. Alat ini bisa digunakan untuk bahan makanan berupa sayur, buah, atau apapun yang ingin dipotong sesuai dengan keinginan anda. Alat ini bisa menyesuaikan ketebalan potongan yang anda inginkan.
-
Meat Glinder
Meat glinder merupakan alat yang digunakan untuk menggiling lembut bahan makanan seperti daging dan juga sayuran. Biasanya digunakan untuk menggiling daging sebelum dicampur dengan bahan makanan lainnya.
-
Mixer
Alat ini merupakan alat yang digunakan untuk mencampurkan bahan makanan untuk menjado sebuah adonan. Alat ini juga termasuk penting kehadirannya didapur karena akan memudahkan ketika akan mencampurkan adonan. Biasanya sering digunakan ketika membuat adonan kue.
-
Freezer
Freezer merupakan alat yang digunakan untuk menyimpan bahan makanan supaya lebih awet dan tahan lama. Itu dikarenakan freezer memiliki suhu yang relative dingin sehingga akan membuat bahan makanan seperti buah dan sayur tetap segar.
-
Sink
Alat terpenting terakhir adalah sink. Ini merupakan alat yang berfungsi untuk mencuci semua bahan makanan sebelum diolah menjadi makanan. Keberadaannya sangat penting karena jika tidak ada sink maka makanan yang diolah belum tentu higienis. Sink biasanya juga digunakan untuk membersihkan alat dapur sehingga dapur tetap terjaga kebersihannya.
Peralatan Dapur Restoran Untuk Makan dan Minum
Selain peralatan masak restoran juga memerlukan peralatan yang digunakan untuk makan dan minum. Jenis peralatan makan dan minum yang ada direstoran berbeda dengan yang ada dirumah biasanya. Itu dikarenakan peralatan makan dan minum direstoran memiliki tiga kategori yakni chinaware atau berbahan keramik, silverware atau yang umumnya dilapisi stainless steel, dan juga glassware atau yang berbahan kaca.
Nah itu dia beberapa peralatan dapur yang ada di sebuah dapur restoran. Masih ada banyak lagi jenis peralatan dapur untuk didapur sebuah bakery. Yang terpenting dari semuanya adalah kebersihan dan keamanan bahan dari alat dapur tersebut.
