Kue lapis adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang tampilannya selalu berhasil bikin orang penasaran sebelum mencicipinya. Lapisan warna-warni yang tersusun rapi itu ternyata bisa dibuat di rumah dengan alat dapur yang sudah ada tanpa harus beli peralatan khusus.
Yang sering jadi penghalang adalah anggapan bahwa membuat kue lapis itu ribet dan butuh waktu panjang. Faktanya, dengan teknik yang benar dan kesabaran yang cukup, hasilnya bisa sangat memuaskan bahkan untuk pemula sekalipun.
Nah, Jaya Agung Mesin akan membahas resep kue lapis lengkap beserta tips agar lapisannya rapi dan tidak mudah hancur di artikel ini.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Semua bahan kue lapis mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket terdekat. Jaya Agung Mesin sudah merangkum bahan-bahannya dalam dua kategori agar lebih mudah disiapkan.
Bahan Utama:
- 250 gram tepung beras
- 100 gram tepung tapioka atau sagu
- 200 gram gula pasir
- 800 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh vanila bubuk
Bahan Pewarna:
- Pewarna merah atau pink secukupnya untuk lapisan berwarna
- Daun pandan diblender dengan sedikit air untuk warna hijau alami
- Bisa juga menggunakan pewarna makanan lain sesuai selera
Alat Dapur yang Diperlukan
Ini yang membuat resep ini istimewa: semua peralatan yang dibutuhkan adalah alat dapur dasar yang hampir pasti sudah ada di rumah. Jaya Agung Mesin akan rinci satu per satu agar tidak ada yang terlewat saat mempersiapkan alat.
Peralatan Wajib:
- Loyang ukuran 22 x 22 cm atau 20 x 20 cm: pilih yang berbahan aluminium atau stainless agar panas menyebar merata
- Panci kukusan: pastikan tutupnya rapat agar uap tidak bocak dan lapisan matang merata
- Wadah atau baskom: untuk mencampur adonan, minimal dua buah karena adonan dibagi dua warna
- Sendok sayur atau ladel: untuk menuang adonan per lapisan secara merata
- Spatula atau kuas: untuk memoles tipis minyak pada loyang sebelum digunakan
- Saringan atau ayakan tepung: agar adonan bebas gumpalan dan teksturnya halus
Tambahan: Tips Memilih Loyang yang Tepat
Loyang yang terlalu tebal akan membuat proses pemanasan lebih lama sehingga lapisan pertama bisa terlalu matang sebelum lapisan berikutnya dituang.
Loyang aluminium tipis atau stainless dengan ketebalan standar adalah pilihan yang paling ideal untuk kue lapis tradisional.
Pastikan loyang diolesi minyak tipis dan dialasi kertas roti agar kue mudah dilepaskan setelah matang tanpa merusak lapisan paling bawah.
Baca Juga: Lengkap! Peralatan Dapur yang Wajib Dimiliki untuk Bikin Kue Lebaran
Cara Membuat Kue Lapis Langkah demi Langkah
Proses pembuatan kue lapis memang bertahap, tapi setiap langkahnya tidak sulit kalau sudah dipahami logikanya. Jaya Agung Mesin akan jabarkan prosesnya dari awal hingga kue siap disajikan.
Langkah 1: Membuat Adonan Dasar
Campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, garam, dan vanila dalam wadah besar. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan benar-benar halus dan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa.
Saring adonan menggunakan saringan halus untuk memastikan teksturnya benar-benar lembut dan bebas dari butiran tepung yang tidak larut.
Langkah 2: Membagi dan Mewarnai Adonan
Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama rata. Satu bagian biarkan putih, satu bagian lagi tambahkan pewarna sesuai pilihan hingga warnanya merata dan cukup pekat karena warna akan sedikit memudar saat dikukus.
Aduk perlahan agar pewarna tercampur merata tanpa ada bagian yang belang saat adonan matang.
Langkah 3: Memanaskan Loyang di Dalam Kukusan
Olesi loyang dengan sedikit minyak goreng tipis-tipis, lalu masukkan ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan hingga benar-benar beruap. Biarkan loyang panas selama 3 hingga 5 menit sebelum adonan pertama dituang.
Loyang yang sudah panas membantu lapisan pertama lebih cepat set dan tidak lengket di dasar loyang.
Langkah 4: Menuang Lapisan Satu per Satu
Tuang adonan putih sekitar 3 hingga 4 sendok sayur ke dalam loyang panas, ratakan dengan cara menggoyang loyang perlahan. Kukus selama 5 hingga 7 menit hingga lapisan pertama benar-benar matang dan permukaannya tidak lagi terlihat basah.
Setelah lapisan pertama matang, tuang lapisan berwarna di atasnya dengan ketebalan yang sama, kukus lagi 5 hingga 7 menit. Ulangi proses ini bergantian hingga adonan habis.
Langkah 5: Proses Akhir dan Pendinginan
Setelah lapisan terakhir matang, kukus seluruh kue selama 10 menit lagi agar benar-benar matang hingga ke bagian tengah. Angkat dan biarkan kue dingin sepenuhnya di dalam loyang sebelum dipotong.
Memotong kue lapis sebelum benar-benar dingin akan membuat lapisan mudah robek dan tidak rapi.
Idealnya, diamkan minimal 1 hingga 2 jam atau masukkan ke kulkas selama 30 menit sebelum dipotong menggunakan pisau yang sudah diolesi sedikit minyak.
Tips agar Lapisan Rapi dan Tidak Mudah Patah
Hasil kue lapis yang sempurna itu bukan keberuntungan, tapi hasil dari beberapa detail kecil yang sering diabaikan. Berikut tips yang paling berpengaruh pada hasil akhirnya. Berikut hal yang perlu diperhatikan:
- Pastikan setiap lapisan benar-benar matang sebelum lapisan berikutnya dituang, lapisan yang setengah matang akan membuat kue mudah lepas saat dipotong.
- Tuang adonan dengan ketinggian yang sama di setiap lapisan agar ketebalan seragam dan tampilannya simetris.
- Jaga api kompor tetap stabil di level sedang, api terlalu besar membuat permukaan lapisan bergelembung dan tidak rata.
- Tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke permukaan kue yang bisa merusak tekstur lapisan.
- Gunakan sendok sayur berukuran sama untuk setiap penuangan agar volume per lapisan konsisten.
Baca Juga: Suka Baking? 10 Macam Kue Panggang yang Enak dan Mudah Dibuat
Kesimpulan
Jadi, kue lapis yang lezat dan lapisan rapinya ternyata tidak membutuhkan peralatan mewah atau teknik memasak yang rumit.
Modal utamanya adalah kesabaran di setiap tahap pengukusan dan ketelitian saat menuang adonan agar setiap lapisan terbentuk dengan sempurna.
Dengan bahan yang sederhana dan alat dapur yang sudah ada, siapa pun bisa membuat kue lapis yang tampilannya tidak kalah dengan buatan toko kue profesional. Yang penting prosesnya dinikmati, bukan terburu-buru ingin segera selesai.
Nah, untuk melengkapi dapur dengan peralatan masak dan baking yang lebih lengkap dan berkualitas, Jaya Agung Mesin menyediakan berbagai pilihan peralatan dapur profesional yang cocok untuk kebutuhan rumahan hingga usaha kuliner.
