Penggunaan es batu dalam proses cara membuat bakso menjadi sesuatu yang lumrah dilakukan, terutama oleh para penjual bakso.
Hal tersebut dikarenakan penambahan es batu dalam adonan bakso memiliki berbagai macam fungsi yang dapat membantu menghasilkan bakso yang berkualitas. Untuk lebih detailnya, simak
Fungsi Es Batu Ketika Membuat Bakso
· Menurunkan Suhu Adonan
Alat penggilingan daging memiliki kecepatan putaran yang tinggi, sehingga menimbulkan panas pada adonan. Suhu yang panas mampu merusak protein daging, akibatnya rasa bakso menjadi tidak enak dan adonannya tidak merata.
Oleh karena itu, dibutuhkan bahan yang mampu menurunkan suhu adonan, salah satunya adalah es batu. Dengan begitu, rasa bakso menjadi lebih enak dan adonannya lebih merata.
· Membuat Bakso Lebih Kenyal
Suhu es batu yang dingin juga memengaruhi tingkat elastisitas adonan bakso, sehingga teksturnya lebih kenyal.
Dikutip dari buku “Rupa-rupa Bakso dan Pelengkapnya” oleh Redaksi Saji, es batu dapat membuat otot-otot daging berkontraksi, sehingga tekstur bakso menjadi padat, kenyal, dan tidak lembek.
· Menghambat Pertumbuhan Bakteri
Temperatur mesin cincang atau penggiling daging biasanya menggunakan suhu lebih dari 16 derajat
Celsius. Dengan suhu tersebut, zal emulsi yang terbentuk pun menjadi tidak stabil. Akhirnya, pada adonan bakso rentan terjadi pertumbuhan bakteri. Disini, es batu berperan menghambat pertumbuhan bakteri.
· Membuat Bakso yang Dihasilkan Lebih Banyak
Dalam adonan bakso, terdapat daging sebagai terlarut dan es batu sebagai pelarutnya. Semakin banyak volume pelarut yang digunakan, maka semakin banyak encer adonan yang dihasilkan. Dengan begitu, adonan dan bakso yang dihasilkan menjadi lebih banyak.
Cara Membuat Bakso dengan Mudah
Ketika mencampurkan es batu dengan bahan-bahan pembuat bakso lainnya, sebaiknya Anda menggunakan alat meatballs mixer supaya lebih mudah dan hemat waktu.
Anda dapat membeli meatballs mixer di Jaya Agung Mesin, disana terdapat berbagai macam merek alat pencampur adonan bakso ini. Selain itu, terdapat juga alat penggiling daging dan pencetak bakso. Lengkap sekali bukan? Untuk melihat katalognya, langsung saja kunjungi jayaagungmesin.com.
