Dulu, adonan harus diuleni berkali-kali dengan tangan agar kalis. Kini, tercipta mesin mixer dough sebagai penyelamat tugas mengaduk adonan yang lebih mudah dan praktis. Oleh karenanya, mesin ini menjadi sahabat terbaik bagi para penggemar roti di dapur.
Namun, untuk bisa mendapatkan hasil roti yang benar-benar kenyal dan lezat, ada beberapa tips yang perlu Anda ketahui. Dalam artikel ini, kami akan membagikan tips-tips yang akan membantu Anda dalam memperoleh adonan roti yang sempurna, mulai dari konsistensi yang kenyal hingga penggunaan yang optimal.
Tips Menghasilkan Adonan Roti yang Kenyal dengan Mixer Dough
Berikut beberapa tips untuk menghasilkan adonan roti yang kenyal dengan pengaduk otomatis ini.
1. Gunakan Tepung Berkualitas
Untuk menghasilkan adonan yang lebih kenyal, gunakan tepung roti berkualitas. Tepung roti memiliki kandungan protein yang lebih tinggi dibandingkan tepung serbaguna lainnya. Hal ini akan membantu mengembangkan gluten dalam adonan yang kemudian menghasilkan tekstur yang lebih kenyal.
2. Proses Uleni Adonan Lebih Lama
Sebagai informasi, menguleni adonan lebih lama akan membantu mengembangkan gluten sehingga menghasilkan tekstur yang lebih kenyal. Nah, disinilah Kita bisa mengandalkan mixer dough yang akan membantu membuat proses menguleni lebih efisien.
Sebagai tips tambahan, mulailah dengan level kecepatan rendah agar bahan-bahan tercampur dengan baik terlebih dulu. Apabila langsung menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi, adonan akan cepat panas sehingga mempengaruhi teksturnya.
3. Gunakan Takaran Air yang Pas
Meskipun menambahkan lebih banyak air ke dalam adonan akan membuatnya lebih elastis dan kenyal, penting untuk tidak menambahkan terlalu banyak air. Menggunakan air yang berlebihan juga dapat membuat adonan menjadi terlalu lengket dan sulit untuk dibentuk. Sebaiknya tambahkan air sedikit demi sedikit.
4. Lakukan Preferensi
Preferensi adalah campuran tepung, air, dan ragi yang dibiarkan berfermentasi selama beberapa waktu sebelum ditambahkan ke adonan. Menggunakan preferensi akan membantu mengembangkan lebih banyak rasa dan tekstur adonan yang lebih kenyal.
5. Diamkan Adonan Sebelum Proses Selanjutnya
Setelah menguleni adonan, sebaiknya diamkan beberapa menit sebelum melanjutkan ke proses berikutnya. Hal ini akan membuat gluten mengendur dan menyebar secara merata, menghasilkan tekstur yang lebih kenyal dan remah.
Nah, tips-tips inilah yang penting Anda ketahui untuk membuat roti nantinya. Namun, satu hal yang tidak kalah pentingnya adalah bagaimana Anda memilih mixer yang baik dan berkualitas sehingga adonan Anda jadi sempurna. Jangan sampai adonan tidak merata karena mesin tidak bekerja dengan baik.
Untuk yang paling direkomendasikan dan sudah banyak digunakan untuk bisnis bakery yaitu horizontal dough mixer koleksi Jaya Agung Mesin. Dari jenis tersebut, terdapat tiga macam didalamnya, yaitu Horizontal Dough Mixer WHB-50 Getra, Horizontal Dough Mixer WHB-25 Getra, Mesin Dough Mixer GETRA WHB-15.
Apakah Anda mulai tertarik? Klik tiap macam mesin diatas untuk melihat spesifikasi dan kelebihannya masing-masing.
