Pengembang kue menjadi salah satu bahan yang cukup penting penggunaannya. Bahan ini biasanya memberikan efek pengembangan pada adonan sehingga kue menjadi lebih ringan dan berongga. Tapi, jika penggunaannya salah atau takarannya tidak pas, bisa juga berakiat fatal pada hasil kue.
Secara umum, pengembang digunakan untuk berbagai jenis kue mulai dari cake hingga kue kering. Tentu saja, setiap jenis kue memiliki penggunaan pengembang yang berbeda. Karena itulah, Anda harus teliti dalam memilih jenis yang cocok untuk kue yang akan dibuat.
Lalu, apa saja jenis-jenis pengembang kue? Dan setiap jenis itu digunakan untuk kue atau roti yang seperti apa?
5 Jenis Pengembang yang Wajib Diketahui Pemula
Secara umum, ada beberapa jenis yang paling sering digunakan para pembuat kue atau roti. Berikut ini adalah 5 jenis pengembang yang bisa Anda gunakan dalam pembuatan kue. Apa saja?
1. Baking Powder
Baking powder adalah jenis pengembang yang mengandung campuran baking soda, asam tartarat, dan bahan pengisi. Karena itulah, pengembang jenis ini sangat cocok digunakan untuk kue non-ragi seperti cake, muffin, pancake, hingga waffle.
2. Baking Soda
Memiliki nama lain natrium bikarbonat, pengembang jenis ini termasuk aktif secara kimiawi. Baking soda biasanya digunakan pada kue atau roti yang memerlukan pengembangan kuat seperti kue coklat, biskuit, hingga kue kering.
Baca juga : Tips Membuat Macam-Macam Kue Kering
3. Ragi
Ragi atau yeast merupakan jenis pengembang yang menggunakan mikroorganisme seperti saccharomyces cerevisiae. Pengembangjenis ini biasanya digunakan dalam pembuatan roti ragi dan manis seperti roti tawar, donat, dan beberapa jenis roti manis lainnya.
4. Amonium Karbonat
Untuk jenis yang satu ini dapat memberikan efek pengembangan yang kuat sehingga cocok digunakan jika Anda membuat adonan kue kering lebaran. Adapun kue tersebut seperti kastengel, nastar, putri salju, hingga lidah kucing.
Baca juga : 5 Resep Kue Kering untuk Lebaran
5. Cream of Tartar
Cream of tartar sering disebut sebagai asam tartarat. Tujuan penggunaan asam tartarat ini adalah untuk menjaga stabilitas putih telur saat dikocok. Pengembang ini sangat berguna dalam pembuatan macaron, di mana putih telur harus dikocok hingga mengembang dan stabil.
Itulah berbagai pengembang yang setiap jenisnya digunakan untuk pembuatan adonan kue yang berbeda-beda. Jadi, sebagai pemula memahami pemilihan dan penggunaan jenis pengembang kue itu penting. Dengan begitu, Anda bisa menghasilkan kue-kue yang sempurna, mulai dari cake yang lembut dan berongga, hingga kue kering yang renyah dan mengembang dengan baik.
Sekarang Anda sudah siap berkreasi didapur. Tapi peralatannya belum lengkap?
Tenang, tidak perlu pusing-pusing karena ada Jaya Agung Mesin. Terdapat berbagai jenis peralatan bakery seperti oven, mixer, mesin pengembang, hingga mesin pemotong adonan baik untuk kebutuhan rumahan hingga industri semua ada di Jaya Agung Mesin.
Baca juga : Alat Bakery Ini Buat Hasil Roti Jadi Lebih Maksimal!
Nah, sudah teratasi semua, dan kini saatnya memulai kreasi Anda!
