Salah satu makanan barat yang banyak diminati masyarakat Indonesia adalah fried chicken. Fried chicken adalah sebutan kekinian dari ayam goreng tepung yang mempunyai tekstur krispi. Makanan yang satu ini dulunya berasal dari Amerika Serikat, dan populer di Indonesia melalui beberapa restoran makanan cepat saji yang banyak tersebar di sudut kota.
Mempunyai rasa yang juicy dan renyah, tidak heran jika makanan ini cepat berkembang dan memiliki banyak penggemar. Tak hanya itu, faktor kepopuleran makanan ini juga karena bisa dijadikan lauk untuk segala jenis makanan berat, entah itu dipadukan dengan sayur, sambal, dan lain sebagainya.
Menariknya, fried chicken sebenarnya sangat mudah dibuat dan Anda bisa melakukannya di rumah. Cara membuat fried chicken ada dua bagian adonan yakni adonan bahan pencelup yang berasal dari susu dan telur serta adonan pencelup tepung berbumbu.
Lalu bagaimana tahapan-tahapan pembuatannya? Simak informasi berikut ini!
Cara Membuat Fried Chicken
Seperti yang sudah dijelaskan di awal, membuat fried chicken itu sebenarnya sangat mudah. Anda bisa mendapatkan fried chicken dengan tekstur renyah dan daging yang lembut dengan syarat bahan yang digunakan terjamin kualitasnya. Tenang, bahan-bahan pembuatan makanan ini juga mudah dicari dan banyak dijual di toko-toko kelontong terdekat.
1. Persiapkan semua bahan yang dibutuhkan. Berikut rincian resep sederhana membuat fried chicken:
- 2 butir telur besar.
- 2 sendok makan garam (biasanya ditambah tambahan untuk taburan)
- 1 ½ cup (370 ml) susu dan disarankan menggunakan buttermilk.
- 2 ½ cup (280 gr) tepung serbaguna.
- 2 sendok teh lada hitam.
- 4 pon (1,8 kg) potongan ayam. Dalam hal ini Anda bebas memilih ingin yang bertulang atau tanpa tulang seperti dada dan fillet. Toh, hasilnya akan sama enaknya.
- 3 cup (750 ml) minyak sayur.
2. Langkah selanjutnya, Anda bisa mencampurkan telur dan susu ke dalam mangkuk untuk dikocok hingga tercampur dengan rata.
3. Ambil kantong plastik besar yang bisa tertutup dengan rapat lalu masukkan tepung, dua sendok makan garam, dan merica. Setelah itu, tutup kembali dan kocok untuk mencampur semua bahan.
4. Jika sudah, Anda bisa mencelupkan potongan ayam yang sudah disiapkan, ke dalam campuran susu dan telur lalu angkat dan tiriskan. Jika sudah tercampur, potongan tersebut bisa disisihkan dengan meletakkannya di atas piring.
5. Masukkan potongan ayam yang sudah dicelupkan tadi ke dalam plastik dengan isian tepung, dan kocok rata hingga seluruh bagian ayam berlapis secara menyeluruh.
6. Ulangi proses ini agar tepung bisa menyelimuti kulit ayam dengan sempurna.
7. Setelah itu, Anda bisa memanaskan minyak dalam wajan hingga suhunya mencapai 177°C. Sambil menunggu minyak panas, Anda bisa menyiapkan piring saji yang besar dengan sudah dilapisi kertas tisu dan dapat menyerap minyak.
8. Setelah panas, masukkan potongan ayam dan goreng sedikit demi sedikit. Kisaran 10 menit untuk setiap sisi atau hingga berwarna coklat keemasan dan matang seluruhnya.
Dalam sekali goreng hindari menggoreng terlalu banyak potongan ayam, jika dilakukan, maka hal ini dapat menurunkan suhu minyak secara drastis dan nantinya bisa berpengaruh pada kerenyahan ayam. Namun, jika tetap ingin menggoreng ayam dalam jumlah banyak, lebih baik dimasukkan ke dalam oven setelah digoreng dengan suhu 90°C.
9. Jika sudah matang, Anda bisa mengangkat ayan dan meletakkannya ke piring yang sudah disiapkan. Sebagai penambah cita rasa, silakan taburi garam di atasnya, dan ayam pun siap untuk di santap.
Tips Membuat Fried Chicken Menjadi Renyah dan Garing
Setelah mengetahui resep dan cara membuat fried chicken, Anda juga bisa menerapkan 4 tips berikut ini, agar bisa mendapatkan fried chicken yang renyah dan krispi. 4 tips tersebut meliputi:
1. Jenis dan potongan ayam
Anda bisa memilih ayam pedaging dengan potongan yang seragam agar matangnya bisa bersamaan. Lebih mudah lagi, Anda bisa bisa langsung membeli ayam yang sudah dipotong dan dibagi langsung oleh pedagangnya. Sebenarnya juga bisa dengan ayam utuh, tapi pastikan Anda memotongnya dengan ukuran yang hampir sama.
2. Bumbu marinasi
Sebelum digoreng, Anda bisa merendam potongan ayam kedalam bumbu yang terbuat dari bawang putih halus, jahe bubuk, garam, dan merica bubuk, serta sedikit air. Rendam ayam selama 8 jam. Taruh rendaman di wadah tertutup dan simpan dalam lemari es.
3. Lapisan tepung
Setelah direndam dengan bumbu marinasi, tiriskan ayam hingga agak kering. Karena membutuhkan waktu yang cukup lama, Anda bisa meniriskan ayam dengan menyimpannya di lemari es. Pastikan sudah tidak basah, karena hal itu dapat membuat daging ayam tidak terasa renyah.
Baca juga: 3 Keistimewaan Teknik Memasak Roasting
Pada proses penepungan, Anda bisa menggunakan cara dengan menggulingkan ayam ke campuran bahan lalu mencelupkannya di telur kocok. Setelah itu diamkan ayam beberapa saat hingga lapisan tepung agak kering sebelum digoreng.
4. Teknik menggoreng
Pada saat menggoreng, suhu minyak sangatlah penting. Jangan sampai minyak terlalu panas karena ayam dapat lebih mudah gosong tetapi bagian dalamnya kurang matang.
Anda bisa menggoreng dengan teknik deep frying atau menggunakan minyak banyak di dalam panci atau wajan cekung, dan pastikan seluruh bagian ayam terendam saat digoreng. Angkat ayam ketika sudah berwarna kuning keemasan.
Nantinya, Anda bisa menyajikannya bersama dengan cocolan saus atau mayonaise atau sebagai pelengkap untuk menu utama bersama nasi.
Peralatan untuk Membuat Fried Chicken
Setelah mengetahui informasi terkait cara membuat fried chicken dan beberapa tipsnya, Anda juga harus memperhatikan peralatan yang dibutuhkan. Peralatan yang dibutuhkan tersebut seperti kompor, wajan, sendok, mangkuk, dan lain sebagainya.
Jika Anda menginginkan peralatan yang berkualitas, Anda bisa mendapatkannya di Jaya Agung Mesin. Salah satu peralatan yang bisa Anda dapatkan yakni Gas Pressure Fryer Getra MDXZ-25C yang digunakan untuk menggoreng ayam dengan lebih sempurna dan garing serta bisa menghemat gas.
Produk lain yang bisa Anda dapatkan yakni Electric Fast Food Warmer Getra HW-3P yang berfungsi untuk menghangatkan produk makanan cepat saji termasuk ayam goreng. Semoga bermanfaat!
