Salah satu hidangan yang banyak dicari saat ini adalah kue. Di Indonesia, ada berbagai macam kue, baik itu yang memang berasal dari Indonesia asli ataupun yang dari luar negara. Masing-masing jenis kue mempunyai karakteristik dan keunikannya sendiri. Salah satu jenis kue yang akhir-akhir ini melejit namanya adalah burnt cheese cake.
Apa Itu Burnt Cheese Cake dan Sejarahnya?
Brunt cheese cake merupakan kue yang terbuat dari bahan dasar keju krim dengan tekstur lembut serta creamy. Secara keseluruhan, roti ini mirip dengan cheesecake, yang membedakannya adalah burnt cheese cake dibuat dengan tampilan yang gosong. Bukan karena kesalahan dalam pembuatannya, gosong pada roti ini justru disengaja dan menjadi ciri khasnya.
Menariknya, gosong pada permukaannya ini tidak mempengaruhi bagian dalamnya yang ternyata tetap creamy, bahkan tidak memberikan rasa pahit sedikitpun. Justru roti ini banyak diburu oleh masyarakat, karena menawarkan rasa dari perpaduan keju dan susu yang terpanggang.
Burnt cheese cake mempunyai nama depan basque yang menggambarkan daerah tempatnya berasal. Roti yang dipanggang lebih lama dalam suhu tinggi ini tidak berasal dari Indonesia, melainkan dari Eropa tepatnya di Spanyol Utara.
Seperti namanya, roti ini dibuat oleh masyarakat di Basque yang mempunyai budaya dan tradisi yang kuat. Dari dulu, roti dengan permukaan gosong dan berkerak ini sudah menjadi hidangan yang populer di kalangan masyarakat Basque, bahkan diproduksi di pusat kota yang membuat namanya semakin populer. Karena kelezatannya itu juga, kue ini pun menjadi menu atau hidangan andalan di Restoran La Vina di San Sebastian, Spanyol.
Baca juga: 5 Penyebab Roti Bantat, Pengusaha Bakery Wajib Tahu!
Perlu diketahui, pada awalnya, roti ini dibuat dengan krim keju Philadelphia tua yang lezat. Tetapi, pembuatnya lebih memilih untuk memakai krim keju lokal yang mempunyai rasa asin alami dan bukan krim keju yang diberi tambahan perasa garam. Hal inilah yang membuat bagian dalam roti menjadi lebih creamy.
Resep Membuat Burnt Cheese Cake
Burnt cheese cake terbuat dari bahan-bahan yang cukup mudah didapatkan. Sekali lagi, secara komposisi roti ini tidak ada bedanya dengan cheesecake biasa. Dengan bahan utama gula, telur, krim keju, dan tepung, Anda sudah bisa membuatnya di rumah.
1. Persiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan. Untuk membuat roti asal Basque ini, Anda membutuhkan bahan antara lain:
- 250 gr cream cheese dengan suhu ruang
- 120 ml whipping cream cair
- 80 gr gula halus
- 10 gr tepung maizena
- 2 butir telur
- vanila ekstrak secukupnya
- sejumput garam
2. Setelah semua bahan terkumpul, Anda bisa memasukkan cream cheese ke dalam sebuah wadah. Mixer dalam beberapa menit, kemudian masukkan sejumput garam, vanila ekstrak, dan gula, tepung. Lalu mixer kembali hingga semua bahan tercampur dengan rata.
3. Jika semua bahan tersebut sudah tercampur dengan merata, Anda bisa memasukkan satu butir telur dan kocok kembali. Masukkan telur berikutnya lalu kocok hingga tidak ada yang adonan yang menggumpal. Setelahnya, masukkan whipping cream dan tepung maizena sebelum mengocoknya sekali lagi.
4. Setelahnya, Anda bisa menyiapkan loyang dengan diameter kurang lebih 16cm, lalu tambahkan baking paper sebagai alasnya dan beri olesan mentega.
Anda bisa membuat lapisan kertas dengan melipatnya sedikit, untuk menciptakan kesan berkerut. Kesan berkerut ini akan membuat roti buatan Anda mirip seperti versi asli kue yang tradisional.
Jika sudah, silakan masukkan adonan ke dalam oven yang sebelumnya sudah dipanaskan terlebih dahulu. Dalam proses pemanggangan ini, atur suhu oven 230 darcel selama 30 menit, atau sekiranya hingga permukaan kue terlihat coklat atau kegosongan.
5. Setelah matang, silahkan simpan kue di suhu ruang sebelum dinikmati. Kue ini memang lebih enak disajikan dalam keadaan yang tidak panas dan juga tidak dingin. Untuk hasil yang sempurna, kue ini akan memiliki tekstur padat tetapi masih lembut dan creamy di bagian dalamnya serta didominasi oleh rasa keju yang kuat.
Peralatan Membuat Burnt Cheese Cake
Di Indonesia, kue ini termasuk salah satu kue yang dijual dengan harga cukup tinggi yakni kisaran 150 ribu hingga 600 ribuan setiap porsinya. Hal tersebut karena keju yang digunakan adalah keju impor sehingga tak jarang dalam pembuatannya memerlukan pesanan di jauh-jauh hari terlebih dahulu.
Menimbang dari harga, dan Anda sudah mengetahui resepnya, Anda pun bisa membuat roti ini di rumah. Dari tahapan-tahapan yang dilakukan, diketahui peralatan yang digunakan juga terbilang sederhana, yakni mixer, oven, loyang atau wadah, dan kertas roti.
Baca juga: Jenis Jenis Roti Ini Bisa Gantikan Nasi, Sehat dan Bergizi!
Peralatan ini bisa Anda dapatkan di Jaya Agung Mesin dengan kualitas yang terjamin dan harga yang kompetitif. Salah satu rekomendasi mixer yang bisa Anda pilih yakni Power Mixer Getra BLD400. Mixer yang satu ini digunakan untuk memproses bahan makanan atau minuman dengan hasil yang sempurna.
Produk ini dirancang dengan dilengkapi handle yang ergonomis dan pisau yang terbuat dari bahan stainless steel, sehingga mudah dilepas dan dibersihkan. Produk ini cocok untuk Anda gunakan mengaduk adonan roti, termasuk burnt cheese cake. Untuk ukurannya, produk ini berdiameter 3,5 cm dengan tinggi 40 cm.
Tak hanya mixer, Anda juga bisa memilih oven yang berkualitas di Jaya Agung Mesin, seperti Standard Gas Oven YXY-60AS Crown. Oven yang satu ini dibuat dengan ukuran 1200x825x1650 dan terdiri dari 3 dek serta 6 baki. Dengan ukuran tersebut, oven ini dapat menjadi ruang termal isolasi yang cocok untuk memanggang burnt cheese cake hingga menimbulkan warna kegosongan.
Nah, demikian informasi terkait serba-serbi yang bisa Anda ketahui tentang burnt cheese cake, sebuah kue yang berasal dari Spanyol. Jadi, apakah Anda tertarik mencoba dan membuatnya sendiri?
