Dalam pembuatan roti atau kue, pastinya tidak asing lagi dengan mixer. Mixer merupakan sebuah alat pengaduk adonan yang seringkali digunakan untuk mencampurkan bahan. Mixer memiliki ragam jenisnya yang dapat disesuaikan dengan kebutuhan. Setiap jenisnya memiliki fungsi dan spesifikasinya masing-masing yang dapat Anda pilih berdasarkan kegunaanya.
Ada beberapa jenis mixer yang beredar dipasaran. Diantaranya adalah planetary mixer, dough mixer, dan spiral mixer. Ingin tahu apa saja perbedaanya? Berikut ulasannya!
Planetary Mixer
Planetary mixer adalah jenis mixer yang secara tampilan yang mirip dengan stand mixer. Perbedaanya terletak pada mangkuk statis yang dimiliki planetary mixer sehingga saat digunakan, wadah pengaduk akan bergerak naik turun seperti planet yang sedang berotasi sampai adonan selesai diaduk.
Mesin ini pada umumnya memiliki mangkuk statis dan menempel pada dasar mixer. Mangkuk akan naik saat proses pengadukan adonan dan akan diturunkan kembali jika proses pengadukan telah selesai kemudian mangkuk akan dilepas untuk kemudian dibawa ke dalam proses selanjutnya.
Cara kerja mesin ini seperti teori perputaran planet dimana nantinya pengaduk akan berputar mengitari mangkuk seperti gerak planet mengelilingi matahari dalam tata surya.
Beberapa hal yang perlu Anda perhatikan, diantaranya:
- Dapat digunakan untuk berbagai hal, tidak hanya mencampur adonan kue saja. Misalnya dapat digunakan untuk mengaduk keju, susu, adonan pastry, pizza, dan lainnya.
- Umumnya terdapat aksesori tambahan yang tentunya juga menambah fungsi planetary mixer. Seperti:
- Dough hook merupakan alat yang seringkali digunakan untuk mengaduk adonan kue, pizza, roti, cookies, dan sebagainya.
- Mixing paddle merupakan alat yang sering digunakan untuk mengaduk adonan pastry, croissant, tepung, mentega dan keju.
- Whisk merupakan alat yang kerap untuk digunakan mengaduk adonan yang encer seperti whipped cream, telur, mayonaise, dan lainnya.
- Tergantung pada kapasitas serta ukurannya, bisa digunakan langsung diatas meja ataupun lantai.
- Alat ini biasanya memiliki tiga kecepatan yaitu rendah, sedang dan tinggi sehingga akan memungkinkan mesin bekerja pada berbagai tingkat kecepatan sesuai dengan kebutuhan.
Beberapa rekomendasi merk produk planetary mixer terbaik adalah:
1. Planetary Mixer SINMAG SM 401
Spesifikasi:
- Daya listrik : 750 Watt
- Kapasitas bowl: 40 Liter
- Berat Produk: 170 Kg
- Dimensi Produk: 620x670x1000 mm
2. Planetary Mixer Roti Getra B-100
Spesifikasi:
- Daya listrik : 2500 Watt
- Kapasitas bowl: 100 Liter
- Berat Produk: 580 Kg
- Dimensi Produk: 130x84x175 cm
3. Planetary Mixer Getra B60
Spesifikasi:
- Daya listrik : 2800 Watt
- Kapasitas bowl: 60 Liter
- Berat Produk: 490 Kg
- Dimensi Produk: 102x63x145 cm
4. Planetary Mixer Getra B40
Spesifikasi:
- Daya listrik : 1800 Watt
- Kapasitas bowl: 40 Liter
- Berat Produk: 210 Kg
- Dimensi Produk: 68x54x115 cm
5. Planetary Mixer Crown Horeca B20
Spesifikasi:
- Daya listrik : 750 Watt
- Berat Produk: 73 Kg
- Dimensi Produk: 52x40x84 cm
Dough Mixer
Mixer dough adalah salah satu jenis mesin yang sering kali menjadi pilihan bagi pemilik usaha roti maupun mie untuk menunjang proses produksi mereka.
Mesin dough ini sendiri juga sering disebut dengan mixer horizontal. Tujuan dari penggunaan mixer dough ini adalah membantu mencampurkan bahan adonan agar tercampur merata.
Memilih mixer dough merupakan pilihan yang tepat. Pasalnya, mixer dough hanya membutuhkan waktu yang cepat dalam mencampurkan adonan. Kapasitasnya yang besar juga membuat waktu dan proses produksi menjadi lebih cepat dan efisien. Sehingga pilihan menggunakan mixer jenis ini akan menghemat waktu dan biaya yang dikeluarkan.
Beberapa rekomendasi merk produk dough mixer terbaik adalah:
1. Horizontal Dough Mixer WHB-50 Getra
Spesifikasi:
- Daya listrik : 2200 Watt
- Kapasitas : 45 kg
- Berat Produk: 140 Kg
- Dimensi Produk: 950x700x950 mm
2. Horizontal Dough Mixer WHB-25 Getra
Spesifikasi:
- Daya listrik : 1500 Watt
- Kapasitas : 23 kg
- Berat Produk: 88 Kg
- Dimensi Produk: 800x620x720 mm
3. Horizontal Dough Mixer WHB-15 Getra
Spesifikasi:
- Daya listrik : 750 Watt
- Kapasitas : 12 kg
- Berat Produk: 59 Kg
- Dimensi Produk: 680x520x730 mm
Spiral Mixer
Spiral mixer merupakan tipe mixer yang secara khusus digunakan untuk mengaduk adonan yang berat, seperti adonan roti. Ukurannya yang memiliki kapasitas adonan 10 hingga 50 liter sekali produksi, sehingga mixer ini seringkali digunakan oleh industri bakery. Cara kerja spiral mixer ini adalah spiral beater dan bowl berputar secara bersamaan sehingga nantinya menghasilkan adonan yang merata dan lembut.
Fungsi utamanya adalah digunakan untuk mengaduk adonan yang relatif kental dimana nantinya kait spiral dan mangkuk berputar bersamaan. Selama proses pengadukan hook spiral akan berputar dan mencampur adonan yang berada dalam mangkuk.
Dalam proses ini nantinya akan menghasilkan gesekan panas yang lebih rendah sehingga akan membantu menciptakan kondisi yang sempurna selama proses pencampuran adonan.
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan, yakni:
- Dapat digunakan untuk berbagai hal, tidak hanya mencampur adonan kue saja. Misalnya dapat digunakan untuk mengaduk keju, susu, adonan pastry, pizza, dan lainnya dalam jumlah besar.
- Lebih cepat dan kuat dalam proses pencampuran sehingga nantinya memberi hasil akhir kualitas adonan yang baik.
- Bowl bisa diatur ke atas maupun kebawah sesuai dengan kebutuhan sebab menggunakan energi hidrolis.
- Dapat mengaduk adonan beku.
- Memiliki kecepatan yang bervariasi.
Spiral mixer memiliki beberapa jenis yang dapat disesuaikan dengan kebutuhan Anda, antara lain:
1. Spiral Mixer Sinmag SM2-25
Spesifikasi :
- Daya listrik : 2200 Watt
- Kapasitas : 20 kg
- Berat Produk: 135 Kg
- Dimensi Produk: 550x830x1050 mm
2. Spiral Mixer SM2-10 Sinmag
Spesifikasi :
- Daya listrik : 1100 Watt
- Kapasitas : 10 kg
- Berat Produk: 117 Kg
- Dimensi Produk: 366x690x810 mm
3. Spiral Mixer Getra DH-200
Spesifikasi :
- Daya listrik : 9000 Watt
- Kapasitas : 75 kg
- Berat Produk: 720 Kg
- Dimensi Produk: 1410x905x1405 mm
4. Spiral Mixer Getra DH-100
Spesifikasi :
- Daya listrik : 4500 Watt
- Kapasitas : 40 kg
- Berat Produk: 293 Kg
- Dimensi Produk: 1080x650x1315 mm
Itulah pembahasan mengenai perbedaan planetary mixer, dough mixer dan spiral mixer. Meskipun memiliki fungsi yang sama yakni mengaduk adonan, ketiga jenis mixer tersebut memiliki kegunaan lain yang berbeda yang tentunya dapat dipilih dan disesuaikan dengan kebutuhan Anda.
Untuk mendapatkan mixer kualitas terbaik, Anda dapat mengunjungi Jaya Agung Mesin yang menyediakan berbagai jenis mixer lengkap dan kualitas terbaik!
