Saat ini, bisnis kuliner terus berkembang di masyarakat. Jenis kuliner yang ditawarkan pun semakin beraneka ragam. Dari mulai makanan berat, cemilan, hingga hidangan penutup.
Salah satu hidangan penutup yang banyak digemari oleh masyarakat yakni gelato dan ice cream. Gelato dan ice cream tak hanya diposisikan sebagai makanan penutup yang beku saja, melainkan juga sebagai cemilan bagi mereka yang menginginkan kesegaran dari sensasi dingin saat musim panas menyerang.
Kedua hidangan ini seringkali dianggap sama, maka dari itu, sebelum Anda membuka bisnis, Anda harus mengetahui terlebih dahulu perbedaan gelato dan ice cream.
Apa Itu Gelato?
Nama gelato berasal dari Italia, yang berarti es krim. Di tempat asalnya, hidangan ini sudah ada dari ribuan tahun yang lalu. Namun, baru sekarang hidangan ini dikenal banyak orang, bahkan hingga ke lain negara seperti Indonesia.
Secara visual, gelato memang mirip dengan ice cream, tetapi sebenarnya berbeda. Gelato dibuat dengan bahan dasar custard yang berasal dari susu, gula, dan krim. Dalam pembuatannya, gelato lebih banyak mengandung susu dan krim yang lebih sedikit jika dibandingkan dengan ice cream.
Apa Itu Ice Cream?
Berbeda dengan gelato, ice cream berasal dari negeri Tiongkok. Pada zaman kerajaan kuno, makanan ini berasal dari tepung, susu kerbau, dan es. Di tanah air sendiri, keberadaan ice cream juga dikenal lebih dulu oleh masyarakat.
Ice cream sendiri dibuat dari basis custard yang mengandung kuning telur (biasanya digunakan untuk membuat tekstur lebih lembut) dengan lebih banyak krim daripada susu. Dengan demikian, ice cream mengandung lebih banyak lemak, setidaknya 10% jika dibandingkan dengan gelato.
Perbedaan Gelato dan Ice Cream
Jika membaca informasi di atas dengan seksama, sebenarnya sudah terlihat bahwa ada perbedaan antara gelato dan ice cream. Selain karena asal mula diciptakannya serta kandungannya, ada beberapa hal lain yang juga menunjukkan gelato dan ice cream adalah hidangan yang berbeda. Apa saja perbedaan tersebut? Berikut informasinya:
1. Proses Pembuatannya
Tak hanya kandungan dan kadar bahan dasarnya, proses pembuatan antara gelato dan ice cream juga mempunyai sedikit perbedaan.
Pada ice cream, adonan dari semua bahan yang sudah tercampur akan diaduk dengan kecepatan yang tinggi, nantinya udara akan lebih banyak masuk sehingga menyebabkan adonan lebih mengembang.
Sedangkan untuk gelato, proses pengadukannya dilakukan dengan kecepatan yang rendah, sehingga otomatis kandungan udaranya pun lebih sedikit.
Baca juga: Inspirasi Topping Es Krim Kekinian, Dijamin Banyak Pengunjung!
Jika diakumulasi, ice mengandung 50% udara, dan gelato hanya 25-30% udara. Dari faktor inilah, tak heran jika ice cream lebih banyak mengandung lemak jika dibandingkan dengan gelato yang lebih banyak kandungan susu.
2. Tekstur dan Varian Rasa
Dari bahan dan proses pengadukan yang sedikit berbeda, tentu akan menghasilkan tekstur yang juga tidak sama.
Gelato mempunyai tekstur yang lebih halus, dengan rasa yang lebih pekat daripada ice cream. Sedangkan ice cream sendiri mempunyai rasa yang lebih ringan, hal ini dikarenakan kandungan lemak yang lebih banyak, sehingga lemak tersebut yang lebih dulu menyelimuti lidah lalu membuat rasa asli ice cream tidak cepat sampai ke ujung lidah.
Selain tekstur, jika ditelisik lebih jauh, varian rasa antara gelato dan ice cream juga berbeda. Ice cream mempunyai lebih banyak varian rasa, dan sebaliknya, gelato hanya mempunyai sedikit varian rasa. Jika penasaran, Anda bisa membuktikannya dengan berkunjung ke gerai-gerai ice cream dan gelato terdekat.
3. Penyajian
Perbedaan gelato dan ice cream berikutnya terletak pada penyajiannya. Gelato biasa disimpan di tempat yang suhunya lebih tinggi daripada ice cream. Hal ini agar gelato tidak sepenuhnya beku sehingga teksturnya menjadi lebih lembut.
Baca juga: Ingin Mulai Bisnis Gelato? Ini dia Persiapannya
Pada penyajiannya pun, gelato juga diambil menggunakan sendok lebar yang berbentuk datar, dengan tujuan agar tekstur lembutnya tetap terjaga. Sedangkan penyajian ice cream biasa menggunakan sendok yang berbentuk bulat dan disajikan dalam keadaan beku.
Nah, itulah informasi tentang apa saja perbedaan antara gelato dan ice cream yang harus Anda ketahui. Informasi ini penting untuk Anda pahami terlebih dahulu sebelum memulai bisnis gelato atau ice cream.
Peralatan Untuk Memulai Bisnis Gelato dan Ice Cream
Dalam memulai bisnis, tidak hanya informasi, Anda juga membutuhkan banyak persiapan. Salah satu persiapan yang harus dilengkapi agar bisnis berjalan lancar yakni peralatan untuk proses operasional.
Anda bisa mendapatkan peralatan operasional untuk bisnis gelato dan ice cream di Jaya Agung Mesin. Di sini, ada banyak peralatan yang bisa Anda dapatkan. Peralatan tersebut antara lain:
1. Ice Crusher Tall Crown Horeca IC-300
Anda bisa memiliki alat ini ketika hendak mendirikan usaha gelato dan ice cream. Alat ini mampu menghancurkan bongkahan es batu dengan kecepatan 1450 RPM, dengan sumber dari tegangan listrik sebesar 220V/50Hz. Tak hanya gelato dan ice cream, mesin ini juga bisa berfungsi untuk bisnis hidangan segar lainnya seperti jus aneka buah.
2. Hard Ice Cream Machine Gea ICE-1530
Alat kedua yang bisa Anda miliki yakni Hard Ice Cream Machine Gea ICE-1530 yang bisa digunakan untuk gelato, sorbet, dan yoghurt beku. Alat ini bekerja secara otomatis dengan led touch screen dan dilengkapi timer otomatis. Didesain menggunakan stainless steel, alat ini mempunyai kapasitas 1.5L/jam dengan suhu -6°C.
3. Soft Ice Cream Fomac ICR-BQ316M
Mesin yang satu ini juga bisa Anda pilih. Mempunyai bodi dengan bahan stainless steel, mesin ini mempunyai proses pendinginan yang cepat dan suhu yang terjaga dengan baik.
Mesin ini mempunyai dua wadah untuk menampung bahan ice cream, dengan 3 kran ice cream. Menggunakan mesin ini, Anda bisa menghasilkan ice cream yang creamy dan menyegarkan.
4. Gelato Countertop Showcase GEA G3-SS
Di Jaya Agung Mesin juga terdapat display gelato portable seperti produk yang satu ini. Display gelato ini biasa digunakan untuk event-event karena durasinya yang lebih singkat yakni kisaran 3-6 jam.
Baca juga: Yuk, Mulai Bisnismu dengan Mesin Gelato GEA!
Produk ini terbuat bahan premium dengan dilengkapi pintu kaca flat berlapis ganda yang bisa dibuka ke atas. Dengan lampu LED di keempat sisi, membuat dagangan Anda bisa terpampang nyata dan pastinya lebih menarik.
5. Chest Freezer RSA CF-210 Freezer Box
Alat ini merupakan freezer untuk tempat penyimpanan aneka makanan beku, salah satunya ice cream. Mempunyai thermometer digital, produk yang satu ini membuat kesegaran makanan tetap terjaga karena cepat beku dan pastinya hemat energi.
Selain 5 produk di atas, masih ada banyak peralatan lain di Jaya Agung Mesin yang bisa Anda manfaatkan untuk membangun bisnis gelato dan ice cream. Peralatan tersebut seperti Ice Cream Scoop Gea ICS-009, Ice Cream Bin Gea 1/2-80T, dan Ice Cream Bin Gea Bin5L-S/S.
Sekian artikel kali ini, semoga bermanfaat!
