Oven convection merupakan alat untuk memanggang adonan roti atau pastry dalam jumlah yang banyak. Alat ini juga dirancang untuk menghasilkan roti yang lebih renyah dan sempurna. Karena fungsinya tersebut, alat ini sangat cocok berada di dapur komersial bisnis bakery atau pastry yang membutuhkan produksi cepat dan tetap berkualitas.
Oven jenis ini menggunakan sirkulasi udara panas dari kipas yang berputar untuk memasak makanan. Biasanya kipas atau blower khusus sehingga panas dapat didistribusikan secara merata ke seluruh makanan yang ada di dalamnya.
Jika kita bandingkan dengan oven biasa dan convection untuk kebutuhan bisnis, tipe Convection akan dapat memasak dengan lebih cepat. Hal tersebut karena kapasitasnya yang besar dan penyaluran panas di dalamnya yang lebih merata.
Selain itu, alat ini juga disebut sebagai alat pemanggang yang lebih hemat energi karena penggunaan yang efektif serta energi yang dibutuhkan tidak banyak.
Cara Menggunakan
Oven convection memiliki siklus udara yang lebih kuat, sehingga sangat cepat untuk mengurangi kadar kelembaban dari bahan makanan. Maka dari itu, diperlukan beberapa penyesuaian dalam penggunaannya seperti sebagai berikut.
1. Pastikan Kondisi Oven
Sebelum menyalakan oven convection dan menggunakannya untuk memanggang roti, pastikan terlebih dahulu bahwa isi dari alat tersebut bersih dan siap digunakan. Hal ini bertujuan untuk menghindari kegagalan produksi dan kerusakan alat.
2. Nyalakan Oven
Nyalakan oven menggunakan pengaturan yang tersedia. Atur suhu dan waktu memanggang sesuai dengan resep atau panduan yang diikuti agar pemanasan dapat berjalan dengan baik.
3. Masukkan adonan
Jika menggunakan loyang atau panci, pilihlah loyang atau panci yang sesuai untuk oven convection yang digunakan. Anda dapat menempatkan loyang roti di rak oven tengah atau bawah. Jika menggunakan dua loyang, tempatkan di dua rak yang berbeda dan pastikan setiap rak berada di tengah oven agar udara panas dapat mengalir secara merata di sekeliling roti.
4. Proses
Setelah itu adonan dimasukkan, oven akan mulai memanggang adonan. Kipas atau blower akan mulai berputar dan menyebarkan udara panas secara merata di dalam oven, sehingga adonan akan matang secara perlahan.
Baca juga: Tips Membersihkan dan Merawat Oven
Jangan terlalu sering membuka oven yang sedang bekerja. Hal tersebut akan menyebabkan suhu di dalamnya turun dan memperlambat waktu memasak. Jika harus membukanya untuk membalik adonan agar matang merata, lakukan secepat mungkin agar sirkulasi udara di dalamnya tidak banyak terganggu.
5. Menambahkan item
Jika anda ingin mengolah lebih dari satu item, ada baiknya untuk memisahkan jenis item tersebut di rak yang berbeda agar panas yang dikeluarkan oven dapat merata ke setiap sisi.
6. Selesai
Setelah roti dirasa sudah memiliki tingkat kematangan yang cukup, matikan oven kemudian keluarkan loyang dari dalam. Diamkan sejenak roti atau pastry pada suhu ruangan agar tidak terlalu panas sebelum anda sajikan atau simpan.
Manfaat Oven Convection
Sejatinya, fungsi dari oven convection ini tidak terlalu jauh dengan oven Konvensional. Lalu mengapa kita perlu menggunakan alat panggang roti jenis ini untuk kebutuhan bisnis? Untuk lebih jelasnya, berikut ini beberapa manfaat yang bisa Anda dapatkan.
1. Produksi lebih cepat
Dengan menggunakan oven convection, bisnis akan berjalan lebih cepat dan dinamis. Alat ini sangat jitu untuk memproduksi roti secara massal dan berkualitas. Hal ini dapat terjadi karena panas yang disalurkan untuk memanggang adonan dapat terbagi secara merata.
2. Kualitas terjaga
Menggunakan mesin seperti alat panggang convection dengan pengaturan dan perawatan yang sesuai, produk yang dihasilkan pun juga akan terjaga kualitasnya. Terlebih lagi memanggang secara massal menggunakan alat dan suhu yang sama juga akan menghasilkan produk yang stabil secara kualitas.
Baca juga: Ketahui Perbedaan Oven Listrik dan Microwave
Kipas pada oven konveksi membantu menghasilkan udara panas yang lebih merata di dalam oven. Ini dapat membantu menghasilkan makanan yang matang secara merata dengan luar yang renyah dan dalam yang lembut dan empuk.
3. Hemat energi
Oven convection merupakan salah satu oven yang sangat hemat energi. Hal ini dikarenakan kapasitas yang besar dan waktu pemanggangan yang lebih cepat dapat membuat oven beroperasi lebih singkat, sehingga energi yang dibutuhkan tidak sebanyak alat serupa lain.
4. Mudah digunakan
Oven convection dirancang untuk mudah digunakan bahkan oleh orang yang baru menggunakannya. Walau butuh beberapa penyesuaian, namun alat ini dapat dikatakan bahwa pengoperasian dari oven convection sangatlah mudah ketimbang oven biasa. Oven ini hanya perlu mengatur suhu, menjaga panas, dan membalik adonan jika perlu saat memanggang.
5. Dapat digunakan untuk mengolah berbagai macam item
Oven convection ini sebenarnya tidak hanya dapat digunakan untuk memproses roti. Berbagai hal dapat dilakukan menggunakan alat ini, seperti memanggang pastry, kue, dan makanan lain diluar bakery. Dengan begitu, alat ini sangat berguna tidak hanya untuk bisnis bakery atau pastry.
Rekomendasi Oven Convection
Jaya Agung Mesin menghadirkan beberapa rekomendasi oven convection yang dapat menjadi pilihan anda dalam menjalankan bisnis.
1. Electric Convection Oven Sinmag SM-710E
Electric Convection Oven Sinmag SM-710E ini merupakan merk Sinmag yang sangat terjamin kualitasnya. Mesin ini memiliki 10 rak yang masing-masing memiliki luas 400×600 mm. Seperti namanya, alat ini menggunakan energi elektrik atau listrik untuk dapat beroperasi dengan power yang diperlukan adalah 19.000 Watt.
Oven convection yang memiliki model SM-710E ini tampil menarik dengan kaca di bagian pintu. Kaca ii sangat berguna untuk operator mengecek apakah roti yang sedang diproses telah matang atau belum. Selain itu, kontroler dari alat ini juga tampil cukup modern dengan model tombol di samping pintu.
2. Touch Electric Oven UNOX Arianna
Touch Electric Oven UNOX Arianna atau yang memiliki nama model XEFT-04HS-ETDP ini merupakan oven convection namun dengan ukuran yang tidak terlalu besar. Maka dari itu alat ini sangat cocok untuk memulai bisnis atau bisnis yang tidak terlalu besar seperti industri. Dengan berat tidak sampai 40 kg,oven ini membutuhkan power listrik sebesar 3,5 Kw.
3. Gas Rotary Oven LJ-16B Getra
Jika anda memiliki bisnis yang besar dan ingin menggunakan sumber energi dari gas untuk memanggang roti, Gas Rotary Oven LJ-16B Getra sangat cocok untuk itu. Alat dari merk Getra ini memiliki kapasitas 16 loyang berukuran 60 x 40 cm. Bahan yang digunakan juga sangat berkualitas dan awet, yaitu stainless steel.
Itu dia beberapa rekomendasi oven convection yang tersedia di Jaya Agung Mesin yang dapat menjadi pilihan Anda dalam membantu menjalankan bisnis. Kunjungi website Jaya Agung Mesin untuk melihat produk-produk unggulan lainnya!
